Sinaasappelsap kan op verschillende manieren worden geëxtraheerd: pers het handmatig uit een halve citrus, blader het fruit door een vleesmolen of plaats het in een keukenmachine. Het is noodzakelijk om snel te persen, omdat een paar minuten na de bereiding het sap de meeste van zijn nuttige eigenschappen verliest. Het proces van het verkrijgen van een verfrissend drankje is veel gemakkelijker als er een citruspers in huis is. Het is niet essentieel, maar het is nog steeds leuk om met minimale inspanning van citroen- of sinaasappelsap te genieten. Wat zijn citruspersen? Hoe zijn ze anders?
Mechanische pers
Dit is de eenvoudigste citruspers, waarvan het werkingsprincipe sinds de oudheid niet is veranderd. Een helft van het fruit wordt op een conisch mondstuk geplaatst en vervolgens wordt er een deksel op neergelaten met een hendel. Het sap stroomt in een speciale container, wordt vervolgens in een glas gegoten en gedronken. Ideaal voor wie meerdere glazen sap per maand drinkt. Het apparaat is niet geschikt voor massaproductie van versberekend.
Voordelen van handpersen:
- stil;
- geen elektriciteit nodig;
- kan een geweldige aanvulling zijn op een keukeninterieur.
Flaws:
- ondanks de eenvoud van het ontwerp, breken ze vaak;
- sap vereist inspanning;
- Het duurt lang om elk glas sap te maken.
Elektrische citruspers
Het lijkt erop dat ook hier alles eenvoudig is: het fruit wordt gesneden, de helft wordt tegen een draaiend kegelvormig mondstuk gedrukt, het sap stroomt ofwel in een voorraadvat of rechtstreeks in een glas. Moderne fabrikanten produceren apparaten voor elke smaak en elk budget.
Eenvoudige modellen zoals de BKB486 Mulinex citruspers met plastic behuizing zijn ideaal voor thuisgebruik. De gesneden citrus wordt met de hand tegen het mondstuk gedrukt. Deze apparaten geven in een paar minuten tijd tot een liter vers sap af, zijn uitgerust met een reservoir met een sapniveauschaal en twee pulpfilters. Het mondstuk draait in beide richtingen, wat de productiviteit van het model verhoogt.
Stijlvolle en dure apparaten in een gegoten roestvrijstalen behuizing kunnen ter plekke toeslaan. Premium-modellen zoals de Bork Z800 knijpen alle soorten citrusvruchten van alle soorten en maten vrijwel droog en relatief stil. Ze zijn uitgerust met aanpassing van de pulpinhoud en dankzij de succesvolle combinatie van een automatische sapcentrifuge en een handmatige pers hoeft het fruit niet met de hand te worden vastgehouden.
Professionele citruspers
Foodservice-applicaties vereisen krachtige en betrouwbare apparaten die in korte tijd grote hoeveelheden sap produceren. Zo'n citruspers moet strikt voldoen aan de veiligheids- en hygiëne-eisen.
Leiders in de productie van professionele apparatuur in dit segment zijn onder meer het Spaanse bedrijf Zumoval, het Italiaanse Macap en Fimar, de Engelse fabrikant Kenwood.
Veel mensen streven ernaar om het proces van sapscheiding niet alleen zeer efficiënt, maar ook spectaculair te maken. Juicers hebben een helder aantrekkelijk design. Ze zijn uitgerust met automatische citrusvoeders, fruittellers en de schil wordt automatisch naar de afvalbak gestuurd.
