Een café organiseren is relatief eenvoudig, maar het openen van een instelling is nog geen garantie voor succes. Er komt alleen winst als er constant mensen naar de instelling komen. Daarom worden alle beginnende restauranthouders gekweld door dezelfde vraag: "Hoe trek je klanten naar een café?"
Als er iemand is die deze vraag in één zin kan beantwoorden, geloof hem dan niet. Het promotieproces is vrij complex en langdurig, het vereist een nauwgezette benadering bij het kiezen van bijna alles - van de kleding van de obers tot de locatie en het menu.
Hoe trek je je bezoeker aan
Meestal hebben etablissementen die gericht zijn op een breed scala aan bezoekers, dat wil zeggen universele, te kampen met een gebrek aan gasten. Moderne mensen zijn erg verwend en, zelfs als iemand zo'n café binnenkijkt, is dat hoogstwaarschijnlijk omdat alles druk was op zijn favoriete plek. Een persoon zal zich de naam van de plaats niet herinneren en zal zeer matig reageren op het scala aan gerechten en service. Om dit te vermijden, is het noodzakelijk om een nauwkeurig portret van de klant op te stellen en het etablissement te oriënteren in overeenstemming met zijn verzoeken.
U kunt de doelgroep definiëren met meerderemanieren:
- Gebaseerd op de bestaande kenmerken van de kamer (locatie-indeling, locatie, enz.).
- Door te kiezen uit een categorie met beschikbare opties. Kies wat het dichtst bij je geest ligt, want hoe beter je het publiek begrijpt, hoe gemakkelijker het zal zijn om er de nodige voorwaarden voor te creëren.
- Herziening van het prijsbeleid voor cafés.
- Bewaak de gasten die komen en bepaal de categorie die het vaakst binnenkomt: bijvoorbeeld medewerkers van aangrenzende kantoren of studenten.
Buitenreclame en entreeontwerp
Weet je niet hoe je klanten naar een café moet lokken? Bij dit soort plaatsen speelt het externe ontwerp een grote rol, omdat het voorbijgangers helpt om uw etablissement te identificeren. Om de aandacht van potentiële gasten te trekken, kunt u de volgende hulpmiddelen gebruiken:
- Hoofdbord. Het moet een mooi ontwerp hebben en de naam van het café bevatten. Het uithangbord moet zo worden geplaatst dat het in het gezichtsveld van voorbijgangers v alt, 's nachts moet het worden gemarkeerd.
- Extra bord. Het wordt op de voordeur of ernaast geplaatst, het wordt aanbevolen om het op ooghoogte te hangen.
- Aanwijzingen. Als het café zich op binnenplaatsen bevindt, moeten zichtbare en begrijpelijke borden er vanaf de hoofdweg naartoe leiden. De doorgang naar het etablissement moet worden vrijgemaakt en er moet goede verlichting worden geïnstalleerd.
- vitrine en raamdecoratie. Meestal worden raamopeningen in cafés zonder decor achtergelaten om het zicht van gasten niet te blokkeren. Maar deze zone kan veel efficiënter worden benut, bijvoorbeeld door inhaar dummies van gerechten van het menu. Dit zal invloed hebben op de voorbijgangers, waardoor plotselinge drang ontstaat om naar binnen te gaan.
- Lichtinstallaties. Een zeer eenvoudige en effectieve manier om het interieur van een café te versieren, en je kunt deze techniek zowel binnen als buiten gebruiken.
- Ongebruikelijke sculpturen. Dit is een geweldige optie als het café zich op de begane grond bevindt en er geen manier is om een vitrine of gevel te versieren.
- Zomerterras. Voor dit doel kun je een terras bouwen met een aparte bar en banken, of gewoon tafels met parasols neerzetten.
Comfort en service
Lange tijd beschouwde het restaurantbedrijf in Rusland categorieën als jonge gezinnen met kinderen en gehandicapten praktisch niet als gasten, omdat ze dachten dat ze geen cafés bezoeken. Tegenwoordig is de situatie radicaal veranderd: velen van hen leiden een nogal actieve levensstijl, doen hun eigen zaken of werken als freelancer, dus restauranthouders moeten hen een behoorlijk serviceniveau bieden, waardoor ze de concurrentie kunnen verslaan.
Voor bezoekers met kinderen is het de moeite waard om een speciaal kindermenu met populaire gerechten te ontwikkelen, meerdere kinderstoelen aan te schaffen, een kleine maar veilige speelruimte te maken en een gratis opwarmservice aan te bieden. Dit zal zeker nieuwe klanten aantrekken. Voor mensen met een handicap is het noodzakelijk om een hellingbaan bij de ingang te installeren, een speciale badkamer in de kamer uit te rusten en meerdere exemplaren van het braillemenu te hebben.
Standaardreclamecampagnes
Dus, hoe trek je klanten naar een café? Om nieuwe bezoekers in de instelling te laten verschijnen, is het noodzakelijk om anderen te informeren over welke items op het menu staan en wat uw prijsbeleid is. Om dit te doen, kunt u de klassieke promotie-opties gebruiken:
- Flyers, volgens welke in een café elke bezoeker één gratis gerecht of drankje krijgt.
- Bulletinboards.
- Banners, posters en lichtbakken.
- Café reclame op radio en tv.
- Aankondigingen in liften.
- Beller - een persoon die uitnodigt om een instelling te bezoeken.
Bezoekers aantrekken via internet
De rol van internet in het leven van mensen groeit elk jaar snel, dus dit effectieve promotiekanaal kan niet worden genegeerd. Als u het probleem van het aantrekken van klanten via het wereldwijde netwerk op de juiste manier benadert, kunt u een groot publiek bereiken van potentiële klanten die in afgelegen gebieden wonen.
Allereerst moet je een website maken, want in de moderne wereld kun je er gewoon niet meer zonder, dit is een soort online visitekaartje van een café. Om ervoor te zorgen dat de bron gasten kan aantrekken, moet het een soort etalage worden met een ideale lay-out, een mooi ontwerp en een handig feedbackformulier. Bovendien kan de site worden gebruikt als een online winkel of productcatalogus, voor het houden van prijsvragen, opiniepeilingen en meer. Dergelijke eenvoudige manieren om nieuwe klanten aan te trekken zijn steeds effectiever dan klassieke marketingbewegingen.
Bovendien is het de moeite waard om andere te gebruikenmoderne methoden van online promotie:
- Samenwerking met bloggers en youtubers.
- Bestel positieve recensies op gespecialiseerde beoordelingsportalen.
- Introductie van een café-visitekaartje met een adres op alle belangrijke kaarten - Google, Yandex en Wikimapia.
- Lanceer virale video's op het netwerk (een fascinerende en grappige video over zogenaamd ongeplande gebeurtenissen in de instelling).
Weet je niet hoe je een café moet promoten? De meest effectieve promotiemethode die de populariteit van een café zal vergroten, is social media-promotie door de gasten zelf. Om ze bij dit proces te betrekken, moet je het volgende doen:
- Open toegang tot het Wi-Fi-netwerk, dat wil zeggen, maak het internetnetwerk gratis.
- Organisatie van een interessante fotozone voor gasten in het interieur van het café. Maak een kleine ruimte in de hal vrij voor mensen die graag gefotografeerd worden en versier deze mooi. Update moet regelmatig worden gedaan, ongeveer twee keer per maand.
- Maak pagina's op populaire sociale netwerken om verschillende wedstrijden voor bezoekers te houden, nieuws, cafépromoties te posten, grappige video's te publiceren, te informeren over evenementen en het menu bij te werken.
- Creatief voedselontwerp. Dit zal gasten aanmoedigen om een foto van het gerecht te maken en de foto in hun eigen feed te publiceren, van waaruit alle abonnees van de bezoeker meer te weten komen over het etablissement. Zo krijgt de restaurateur een gratis reclamekanaal.
Creatieve manieren om klanten naar cafés te lokken
Ondernemers die besluiten omde opening van een café trekt meestal keuzevrijheid aan, het is niet voor niets dat het werk van een restaurateur vaak wordt vergeleken met het werk van een kunstenaar, en de instelling zelf wordt gepresenteerd als een blanco canvas. Doe wat je wilt - er zijn praktisch geen regels en beperkingen. Hieronder worden verschillende effectieve manieren beschreven om aan te trekken die geen financiële investeringen vereisen.
Elke gast is "zijn eigen"
Als de medewerkers van het etablissement het gezicht en de namen van vaste bezoekers kennen en klaar zijn om hun favoriete positie direct van het menu aan te bieden, is dit een enorm pluspunt voor het restaurant. Gasten komen naar het café voor heerlijk eten, eersteklas service en comfort. Als de medewerkers altijd vriendelijk zijn, goed kunnen luisteren en vooral luisteren naar de wensen en voorkeuren van de gasten, dan zal deze dat zeker waarderen. Iedereen houdt ervan om met respect behandeld te worden. Dit is ook een pluspunt voor obers, aangezien een tevreden klant altijd meer fooien achterlaat. De emotionele component is erg belangrijk: als de bezoeker voelt dat hij gewaardeerd wordt, zal hij keer op keer terugkomen, zelfs als hij het prijsbeleid enigszins te duur vindt. En als vrienden hem om advies vragen over waar te gaan in het weekend, zal hij precies jouw café in felle kleuren schilderen.
Pratende barman
Voor veel klanten is praten aan de bar een manier om een probleem op te lossen, uit te praten of gewoon de tijd te doden. Bij een glaasje cognac, cocktail of bier rekent een bepaalde categorie bezoekers op een dialoog met de baliemedewerkster.
Aan een Californische restaurateurkwam op het briljante idee om elke dag arbeiders uit verschillende werkvelden uit te nodigen aan de balie. Economen, bouwers, advocaten, accountants en andere professionals werkten voor hem. Als gevolg hiervan werd de bar een unieke plek, aangezien elke bezoeker, die slechts één portie snacks en alcohol had betaald, gekwalificeerde hulp kreeg. De "barmannen" waren ook tevreden, want ze ontvingen nieuwe klanten in hun hoofdspecialiteit.
Gebruik van moderne technologie
Gebruik de kracht van internet om er het beste van te maken. Moderne mensen brengen enorm veel tijd online door; voor kantoormedewerkers en jongeren is dit bijna de basis van hun hele leven en werk. Nodig na het diner gasten uit om een korte vragenlijst (4 tot 6 vragen) in te vullen, waarbij u aan het einde een e-mailadres en andere online contacten moet opgeven. Leg uit dat ze hierdoor ten volle kunnen profiteren van de privileges - kortingen in cafés, bonussen, enz.
Lanceer tegelijkertijd een speciaal project voor twee of drie maanden, waarna duidelijk wordt wat interessanter is voor gasten: informeren over nieuwe posities op het menu of het aankondigen van promoties en speciale aanbiedingen.
Uitstekende resultaten worden geleverd door de service voor het plaatsen van bestellingen via instant messengers of een mobiele applicatie, zodat de tafel al volledig is bediend tegen de tijd dat de klant arriveert.
Gasten betrekken bij het spel
Een zeer succesvolle marketingactie van buitenlandse restauranthouders - bezoekers zijn betrokken bij het spel en ontvangen beloningen bij verschillende stappenen verschillende prikkels. Als gevolg hiervan zal het bezoeken van een café door hen niet alleen worden gezien als een manier om te eten, maar ook als onderdeel van een soort "zoektocht". Het werkt als volgt: iemand die bijvoorbeeld in een maand een dozijn soorten bier heeft geprobeerd, krijgt een biermeester-diploma, een T-shirt, pet of mok cadeau. Dankbaarheid ontvangen voor de voltooide acties moedigt een persoon aan om weer terug te keren.
Een andere variant van het spel is rivaliteit en de wens om de beste vertegenwoordiger van je land te worden, maar deze optie is meer geschikt voor internationale bars of cafés in badplaatsen. Het idee is als volgt - je kunt een gevecht regelen - wie er meer mag drinken. De resultaten worden vastgelegd op een voorbereid bord of een tafel die op de muur is getekend en aan het einde wordt een beoordeling van de meest vrolijke en samenhangende toestanden samengesteld. Houd er rekening mee dat hoe langer de actie duurt, hoe meer mensen zullen willen deelnemen en hun mensen willen leiden.
De meest voorkomende fouten bij het werven van klanten
Veel cafés geven enorme bedragen uit om nieuwe bezoekers aan te trekken, maar krijgen niet het gewenste resultaat of een zeer laag rendement. Na bestudering van de statistieken worden de meest typische fouten van restauranthouders duidelijk:
- Er is geen duidelijk portret van een potentiële bezoeker. Een goede manager verzamelt altijd informatie over potentiële bezoekers en voert een grondige analyse uit, waarvan de resultaten een beter inzicht geven in hoe klanten naar een café kunnen worden getrokken, wat een succesvolle reclamecampagne moet zijn en welke kanalenextensies worden beter waargenomen door een bepaalde niche.
- Personeel ontwikkelt zich niet, maakt niet kennis met nieuwe manieren van optimaliseren en neemt niet deel aan speciale trainingen. In elk bedrijf is het belangrijk om constant te verbeteren; in de restaurantbusiness is dit uiterst belangrijk. Er zijn veel interessante trainingsprogramma's op het netwerk en de betrokkenheid van ervaren psychologen zal helpen om het correct te organiseren.
- Een paar kanalen gebruiken om reclame te maken voor cafés. De manager van het etablissement moet alle bestaande methoden om potentiële klanten aan te trekken vakkundig toepassen in zijn werk. U kunt verschillende methoden tegelijkertijd combineren - actieve advertenties op het netwerk plaatsen, folders op straat verspreiden, prijsvragen houden, virale video's plaatsen en meer.
- Het gebrek aan chips in het café om klanten aan te trekken. Een instelling moet anders zijn dan een miljoen andere, het is belangrijk om een uniek aanbod te hebben dat de voordelen en kenmerken weerspiegelt.
Conclusie
Een succesvol restaurantbedrijf is een heel complex waarin het werk van iedereen belangrijk is, van de eigenaar en kok in een café tot een schoonmaakster en een bewaker. Elk van hen moet zijn werk kennen en het gewetensvol doen. Onthoud dat promotie slechts een klein deel van succes is. Heerlijk eten weerspiegelt de vaardigheid van de chef-kok en hoogwaardige apparatuur, terwijl de marketeer en eigenaar verantwoordelijk zijn voor het aantrekken van bezoekers, populariteit en winst. Hier hoeft in de meeste gevallen niets te worden uitgevonden, het volstaat om ideeën te gebruiken die anderen in de praktijk hebben geprobeerd en resultaten hebben opgeleverd. De meeste vereisen geen grote investeringen en sommige zijn volledig gratis. Wees niet bang en probeer het!
